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春天如何优雅的和朋友坐下来慢慢品茶

2016-4-18 10:15| 发布者: 5duo| 查看: 622| 评论: 0

摘要: 清明前后试新茶,煮一壶滚烫,沏一盅清雅,观一杯深浅,闻一缕清香,品四季韵味,得片刻心素清雅、举止潇洒。 品茶之味,悟茶之道,就是要用雅性去品,要用心灵去悟。茶分:绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。茶 ...
     清明前后试新茶,煮一壶滚烫,沏一盅清雅,观一杯深浅,闻一缕清香,品四季韵味,得片刻心素清雅、举止潇洒。
     品茶之味,悟茶之道,就是要用雅性去品,要用心灵去悟。茶分:绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。茶不同,茶韵和茶味就不同。
     但各种茶叶的本质区别在于茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化程度不同。打个比方,就好像含多酚类物质的苹果,切开后一段时间就会变色,而不同种 茶叶加工就是抑制或者促进多酚类物质的这个过程。
绿茶 不发酵 讲究新鲜
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类,抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。
喝绿茶讲究的是新鲜,所以古人有“试新茶”的娱乐。一个冬天的漫长等待后,终于开春新茶上市,感受一下春天的气氛。这也就是为什么越早上市的绿茶越贵的缘故。

另外,绿茶越嫩滋味也就越鲜爽,所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶,外形比内质重要得多,所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。
喝法:绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。

白茶 不发酵 制作简单
白茶是制作最为简单的一种茶类,经两三天纯天然酝酿而成,不经任何微发酵,不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫,远远看去,就像一座白雪皑皑的小山,因此得名white tea。

杀青是高温钝化茶叶中的酶活,茶叶较绿,和急火炒菜一个道理;揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流;焙火可以让茶叶干燥,产生更多香气。而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙火。因此,白茶几乎没有什么汤色。
如果是盖碗冲泡,坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的,这些都说明了制作工艺上的缺陷。
喝法:泡白茶很简单,选用沸水,抓一撮丢杯子,泡。


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