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煎煮中药时用砂锅比较好

2016-4-21 11:19| 发布者: 5duo| 查看: 389| 评论: 0

摘要: 现在很多人调理身体都会选择饮用中药的方法,不过,中药方拿回来都是需要煎煮的,那么你会煎煮中药吗,煎煮中药选用什么锅好呢,时间多久才最合适呢?接下来小编就给大家介绍下有关中药煎煮的知识吧。  你会发现,我 ...

    现在很多人调理身体都会选择饮用中药的方法,不过,中药方拿回来都是需要煎煮的,那么你会煎煮中药吗,煎煮中药选用什么锅好呢,时间多久才最合适呢?接下来小编就给大家介绍下有关中药煎煮的知识吧。

  你会发现,我们在煎中药的时候,一般都会选择砂锅作为煎煮器皿,这是为什么呢,我们改如何取优质砂锅,使用和保存的时候又要注意什么呢,来看看吧。

  为什么煎煮中药选择砂锅比较好

  煎煮中药,选择器皿是很重要的,熬药首选砂锅、瓦罐。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。

  不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。

  砂锅煎药注意事项

  需要我们注意的是,因为砂锅突然间受热或受冷的话会形成裂纹。因此我们在煎药的时候一定要慢慢的加温,不要突然在大火上烧,以免胀裂。

  刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。

  如何祛除砂锅中异味

  首先,把砂锅用清水清洗干净,把砂锅上面的油渍清除干净,便于下一步的除异味操作。

  第二步是,用砂锅煲米粥。砂锅多加些水,放入两把大米(大米不用淘洗,因为此粥是用来“吸去”砂锅中的异味的,不是用来食用的)。上火加热,煮开后再煲20分钟即可。

  注意要不断的搅拌,防止粘锅,最后再把砂锅清洗干净即可去除砂锅中异味了。

  


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