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夏季健康吃烧烤要小心这些细节

2016-6-13 19:19| 发布者: 5duo| 查看: 447| 评论: 0

摘要: 炎炎夏季,要问什么最能俘虏男女老少的胃,非烧烤无疑。但是也有一些人忧虑于户外烧烤的健康问题,让我们一起看看,该如何才能健康吃烧烤吧。 夏季吃烧烤十二大注意事项 一、青菜水果不宜烤 碧绿的油麦菜、长长的 ...
              炎炎夏季,要问什么最能俘虏男女老少的胃,非烧烤无疑。但是也有一些人忧虑于户外烧烤的健康问题,让我们一起看看,该如何才能健康吃烧烤吧。  作为日常膳食,不太推荐采用烧烤的方式。这些火烤、烟熏食品,烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质,如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,同时随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,应尽量减少吃烤肉的次数和数量。


  夏季吃烧烤十二大注意事项
   一、青菜水果不宜烤
          碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。
  二、啤酒不和烧烤同食
         啤酒,清凉爽口,含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素,深受人们喜爱。但是,饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意,比如吃烤肉串时喝啤酒,就不妥当;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

   三、尽量不吃明火烧烤
        铁板烧烤食物油烟少,产生的致癌物质相对减少,烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出,烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹,可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美好,食客们也会更加注意不要加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。

   

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